Libro

Cocinero de la Generalitat Valenciana.Temario

Ed. MAD
Ed. MAD
(11/2006)
426 páginas;
ISBN-13: 9788466566537

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Resumen:

El presente volumen desarrolla el temario para la preparación de las oposiciones a plazas del Grupo D, sector laboral, Cocinero, según Orden de 16 de octubre de 2006, publicada en el DOGV n.º 5374, de 25 de octubre de 2006.

El texto incluye un gran número de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que tienen por objeto facilitar la comprensión de los contenidos expuestos.

Índice:

Tema 1. Manipulación de alimentos
Tema 2. Seguridad e higiene en el trabajo
Tema 3. Preelaboración, conservación y regeneración de alimentos
Tema 4. Elaboración de productos culinarios: entremeses y aperitivos
Tema 5. Elaboración de productos culinarios: hortalizas y verduras
Tema 6. Elaboración de productos culinarios: fondos y salsas
Tema 7. Elaboración de productos culinarios: ligazones
Tema 8. Elaboración de productos culinarios: condimentos (hierbas aromáticas, hortalizas, etc.)
Tema 9. Elaboración de productos culinarios: sopas, cremas y potajes nacionales e internacionales
Tema 10. Elaboración de productos culinarios: pastas y arroces nacionales e internacionales
Tema 11. Elaboración de productos culinarios: carnes, aves y caza
Tema 12. Elaboración de productos culinarios: pescados y mariscos
Tema 13. Elaboración de productos culinarios: postres
Tema 14. Elaboración de menús

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Este libro pertenece a la colección:

Cocinero de la Generalitat Valenciana - Ed. MAD

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Actualizado en Noviembre de 2006

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