Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares). Test del temario. Generalitat Valenciana

Test n.º10. La Ley orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Título Preliminar, Objeto y ámbito de la Ley; Título I, El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. La Ley 9/2003, de 2 de abril, de la Generalitat, para la igualdad de mujeres y hombres. Ley 4/2023, de 28 de febrero, para la igualdad real y efectiva de las personas trans y para la garantía de los derechos de las personas LGTBI: Deber de protección; Medidas en el ámbito administrativo. La Ley orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de género: Título Preliminar ( 45 preguntas )

TEST PARTEESPECIAL

Test n.º1. Condiciones higiénico-sanitarias. Manipulador de alimentos. Normativa actual vigente al respecto. Reglamentación técnico-sanitaria actual de aplicación en comedores colectivos ( 37 preguntas )

Test n.º 2. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones en el área de cocina ( 29 preguntas )

Test n.º 3. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso ( 59 preguntas )

Test n.º 4. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas ( 42 preguntas )

Test n.º5. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos Concepto de alimento. La pirámide de los alimentos. Conceptos básicos sobre los distintos tipos de dietas ( 110 preguntas )

Test n.º6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación ( 50 preguntas )

Test n.º 7. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria. Principios y Prerrequisitos. Responsabilidades del Operario de Cocina dentro del sistema APPCC, como manipulador de alimentos ( 25 preguntas )

Test n.º8. Sopas y purés: ingredientes y preparación ( 47 preguntas )

Test n.º9. Huevos: mantenimiento y manipulación. Tortillas: ingredientes y preparación ( 35 preguntas )

Test n.º 10. Arroz blanco. Pasta: ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales ( 60 preguntas )

Test n.º 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación ( 68 preguntas )

Test n.º12. Las carnes: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne ( 73 preguntas )

Test n.º 13. Los pescados: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado ( 70 preguntas )

Test n.º 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres ( 35 preguntas )