Cuerpo servicios auxiliares socio-sanitarios y educativos de la Administración de la Generalitat Valenciana, escala Auxiliar de Cocina. Test del temario específico

Resumen:

Manual de test para la preparación de la Parte Específica del programa de materias establecido para el acceso al Cuerpo servicios auxiliares socio-sanitarios y educativos de la Administración de la Generalitat según la convocatoria publicada en el Diario Oficial de la Generalitat núm. 8695, de 11 de diciembre de 2019, escala Auxiliar de cocina, sector administración especial, convocatoria 23/18, turno libre general y personas con diversidad funcional, por el sistema de concurso-oposición y proceso de estabilización de empleo, correspondiente a las ofertas de empleo público de 2017 y 2018, para el personal de la Administración de la Generalitat (ORDEN 25/2019, de 2 de diciembre).

Contiene los 14 test correspondientes a los temas de la parte específica , que le serán de gran ayuda para afianzar el aprendizaje de los contenidos y para la preparación efectiva de este tipo de pruebas.

Indice:
Test n.º 1. Condiciones higiénico-sanitarias. Manipulador de alimentos. Normativa actual vigente al respecto. Reglamentación técnico-sanitaria actual de aplicación en comedores colectivos (46 preguntas)

Test n.º 2. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones en el área de cocina (40 preguntas)

Test n.º 3. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso (190 preguntas)

Test n.º 4. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas (94 preguntas)

Test n.º 5. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos Concepto de alimento. La pirámide de los alimentos. Conceptos básicos sobre los distintos tipos de dietas (110 preguntas)

Test n.º 6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación (62 preguntas)

Test n.º 7. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria. Principios y Prerrequisitos. Responsabilidades del Operario de Cocina dentro del sistema APPCC, como manipulador de alimentos (25 preguntas)

Test n.º 8. Sopas y purés: ingredientes y preparación (47 preguntas)

Test n.º 9. Huevos: mantenimiento y manipulación. Tortillas: ingredientes y preparación (35 preguntas)

Test n.º 10. Arroz blanco. Pasta: ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales (60 preguntas)

Test n.º 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación (68 preguntas)

Test n.º 12. Las carnes: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne (67 preguntas)

Test n.º 13. Los pescados: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado (55 preguntas)

Test n.º 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres (35 preguntas)