Pinches. Servicio Canario de Salud. SCS. Test

Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con una gran experiencia en la formación de alumnos de cada una de las especialidades.

Como Editores aportamos a este manual nuestra experiencia en la elaboración de cientos de manuales relacionados con esta materia, así como la coordinación de innumerables autores especialistas.

Test 2.- Tipos de Dieta. Conceptos básicos.

Test 3.- Conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación.

Test 4.- Términos básicos de cocina.

Test 5.- Maquinaria, herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades.

Test 6.- Batería de cocina: componentes y conservación.

Test 7.- Técnicas para tratamiento inicial y preparación de los alimentos (limpieza, cortes y preelaboración).

Test 8.- Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico.

Test 9.- La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local.

Test 10.- Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Medidas de higiene. Productos de limpieza.

Test 11.- Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución de las plantas hospitalarias. Transporte y recogida.

Test 12.- Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria: categorías profesionales dentro de la cocina.

Test 13.- Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control eliminación.

Test 14.- Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Actuación ante una emergencia en su lugar de trabajo.